Cantina Bottaccio è un’azienda agricola di Castiglione in Teverina, in provincia di Viterbo. La produzione nasce in un paesaggio collinare vocato alla viticoltura, dove il lavoro manuale, la selezione delle uve e le basse rese per pianta permettono di ottenere vini riconoscibili, legati al territorio e curati in ogni fase. La cantina unisce metodi tradizionali e controllo tecnico della vinificazione, seguendo internamente il percorso che va dalla vendemmia all’affinamento.
I vigneti si estendono per circa 2 ettari a 200 metri sul livello del mare, in posizione collinare e con esposizioni favorevoli. La densità media è di circa 5.000 ceppi per ettaro. Le viti sono allevate a Guyot e cordone speronato; la vendemmia è manuale, selezionando i grappoli solo a piena maturazione. La produzione per pianta è mantenuta sotto un chilogrammo, per privilegiare concentrazione e qualità.
Completano la produzione la grappa «Profumo di Uve», distillata dalle vinacce di Montepulciano del Pietra Dura, e l’olio extravergine «Pietra Vergine», da olive Leccino spremute a freddo.
Rosso IGT
Colore: Rosso rubino.
Profumo: Mora, ciliegia e prugna matura.
Sapore: Gusto pieno, vellutato, caldo e persistente.
Rosso IGT
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Visciola, ribes e fico.
Sapore: Strutturato, profumato ed equilibrato, con buona acidità e tannini ben integrati.
