Papalino – Vivi Castiglione

L’Azienda Agricola Papalino nasce nel 1960, quando il nonno Ercole decise di acquistarne la proprietà dagli immensi possedimenti del Conte Vannicelli. Situata nella Valle dei Calanchi, nel comune di Castiglione in Teverina, ricade nel territorio dell’Alta Tuscia viterbese, a pochi chilometri dalla cittadina umbra di Orvieto.

Nel corso degli anni l’azienda, condotta a livello familiare, ha coltivato principalmente cereali ed uva; dal 1997 il figlio Erminio ha intrapreso un processo di ammodernamento, portandola a produrre vino e olio di alta qualità. Dal 2017 anche il nipote Gabriele è entrato in azienda, continuando il progetto di famiglia ed estendendo la superficie vitata. Le varietà coltivate sono quelle tipiche della zona; le uve sono sottoposte a diradamento e selezione in estate per esaltare le qualità organolettiche dei vini.

Una particolarità: i nomi delle etichette richiamano gemme e pietre preziose.

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I nostri vini

Calus Bianco

Bianco

IGP Bianco Lazio

Vitigno: Grechetto e Malvasia
Gradazione: 12,5% vol
Zona di produzione: Castiglione in Teverina, 200-300 m s.l.m. — 50% argilla, 50% tufo
Vinificazione: Vendemmia manuale (prima decade di settembre); fermentazione in acciaio a temperatura controllata (16 °C).
Affinamento: 4-5 mesi in acciaio e 1-2 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 10-12 °C

Colore: Giallo paglierino.

Profumo: Pesca bianca e mela.

Sapore: Acidulo e fresco, con finale agrumato.

Abbinamenti: Aperitivo, piatti di pesce di mare e di lago, primi al ragù, formaggi freschi.

Lazulum

Bianco

IGP Bianco Lazio · Produzione limitata

Vitigno: Procanico e Malvasia
Gradazione: 13,5% vol
Zona di produzione: Castiglione in Teverina, 200-300 m s.l.m. — terreno vulcanico/argilloso
Vinificazione: Vendemmia manuale (seconda decade di settembre); macerazione prefermentativa sulle bucce, in acciaio a temperatura controllata (16 °C).
Affinamento: 4-5 mesi in acciaio e 2-3 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 10-12 °C

Colore: Giallo verdolino.

Profumo: Biancospino e pesca gialla.

Sapore: Piacevolmente fresco, con finale sapido.

Abbinamenti: Salumi delicati, formaggi poco stagionati, dolci e dessert al cucchiaio, frutta.

Ametis

Bianco

IGP Bianco Lazio · Produzione limitata

Vitigno: Grechetto
Gradazione: 13,5% vol
Zona di produzione: Castiglione in Teverina, 200-300 m s.l.m. — terreno vulcanico/argilloso
Vinificazione: Vendemmia manuale (seconda decade di settembre); macerazione prefermentativa sulle bucce, in acciaio a temperatura controllata (16 °C).
Affinamento: 4-5 mesi in acciaio e 4-5 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 10-12 °C

Colore: Giallo paglierino.

Profumo: Albicocca e ananas.

Sapore: Strutturato e acidulo, con finale ammandorlato. Premiato dalla guida ViniBuoni d'Italia tra i migliori Grechetti del Lazio.

Abbinamenti: Primi piatti semplici, carni bianche, pesce (alla griglia o crudo), verdure, formaggi a pasta morbida o piccanti.

Calus Rosso

Rosso

IGP Rosso Lazio

Vitigno: Montepulciano e Sangiovese
Gradazione: 13% vol
Zona di produzione: Castiglione in Teverina, 200-300 m s.l.m. — 50% argilla, 50% tufo
Vinificazione: Vendemmia manuale (prima decade di ottobre); fermentazione in acciaio a temperatura controllata (24 °C).
Affinamento: 4-5 mesi in acciaio e 1-2 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 18-20 °C

Colore: Rosso rubino scuro.

Profumo: More, prugne, viole.

Sapore: Note di ribes e ciliegie, vibrante e giustamente tannico.

Abbinamenti: Primi piatti con sughi di carne, formaggi stagionati, arrosti.

Solidago

Rosso

Tuscia DOP Violone · Produzione limitata

Vitigno: Violone (Montepulciano)
Gradazione: 14,5% vol
Zona di produzione: Castiglione in Teverina, 200-300 m s.l.m. — terreno vulcanico/argilloso
Vinificazione: Vendemmia manuale (seconda decade di ottobre); fermentazione sulle bucce con delicati rimontaggi, in acciaio a temperatura controllata (24 °C).
Affinamento: 5-6 mesi in acciaio (con fermentazione malolattica) e 4-5 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 16-18 °C

Colore: Rosso porpora.

Profumo: Ciliegie, iris, viola.

Sapore: Morbido e caldo, con finale ricco di frutti.

Abbinamenti: Formaggi e salumi medio-stagionati, primi con sughi di carne, carni bianche e rosse alla brace o al forno.

Senauro

Rosso

IGP Rosso Lazio · Bottiglie numerate

Vitigno: Sangiovese Grosso e Merlot
Gradazione: 14,5% vol
Zona di produzione: Castiglione in Teverina, 200-300 m s.l.m. — terreno vulcanico/argilloso
Vinificazione: Vendemmia manuale (seconda decade di ottobre); fermentazione sulle bucce con delicati rimontaggi, in acciaio a temperatura controllata (24 °C).
Affinamento: 5-6 mesi in acciaio (con malolattica), 8-10 mesi in barrique di rovere francese e 5-6 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 18-20 °C

Colore: Rosso porpora con riflessi violacei.

Profumo: Mora con sentori di cannella.

Sapore: Tannino setoso, finale lungo e persistente. La riserva numerata dell'azienda.

Abbinamenti: Piatti a base di carne (arrosto), pesci grassi, formaggi stagionati.

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