È nel 1985 che è stata fondata l’azienda vitivinicola di Paolo e Noemia d’Amico. Situata nel cuore della Tuscia, precisamente a Vaiano nel comune di Castiglione in Teverina, nell’alta valle del Tevere, l’azienda si trova in una zona che si estende al confine fra Lazio e Umbria e offre una vista mozzafiato sulla valle dei “Calanchi” (una sorta di canyon), che domina la cittadina di Civita di Bagnoregio conosciuta in tutto il mondo come “la città che muore”.
Con oltre 30 ettari vitati, l’azienda è a conduzione biologica.
I locali di cantina sono divisi in due parti, una più antica, in tufo, destina all’affinamento, mentre un’altra più moderna, in cui si svolgono le fasi di vinificazione e imbottigliamento. Allevando sia varietà autoctone che internazionali, quali chardonnay, grechetto, procanico, merlot, pinot nero e cabernet franc, la gamma di etichette proposta dalla cantina Paolo e Noemia d’Amico è vasta e varia, nonché qualitativamente eccellente. Dai calanchi del viterbese, ecco quindi arrivare vini onesti ed eleganti nel contempo, specchio fedele del varietale da cui nascono e del territorio a cui appartengono.
I Giardini delle Sculture integrano e completano la cantina, e sono uno dei punti forti della Domaine. Contano importanti opere d’arte di artisti contemporanei. Uno dei pochi musei italiani all’aperto e giardino unico dove diversi tipi di fiori e piante incorniciano le sculture e integrano la Cantina.
Presso la tenuta è possibile svolgere La Art & Wine Experience, un viaggio tra musica, arte e gusto.
