Cantina Arcadia – Vivi Castiglione

La cantina Arcadia nasce dalla volontà di scommettere sul grande potenziale enologico del comprensorio laziale, un’area vulcanica collinare storicamente vocata ma spesso sottovalutata dalle grandi produzioni di massa. Per dare corpo a questa visione e garantire un livello qualitativo d’eccellenza, la proprietà ha affidato la direzione tecnica e la realizzazione dei vini a una nota figura di riferimento del panorama enologico locale.

La filosofia produttiva è la viticoltura coscienziosa: fare agricoltura seguendo esclusivamente la propria coscienza etica e ambientale. Un principio che travalica i confini delle codifiche, non incasellandosi nel mondo dei vini biologici, biodinamici o naturali, ma solo e semplicemente vini di vigna.

Galleria fotografica

I nostri vini

Grechetto

Bianco

Lazio IGT

Vitigno: Grechetto 100% da cloni selezionati
Zona di produzione: Castiglione in Teverina — Lazio
Vinificazione: Uve raccolte nelle ore fresche, pressate dopo il raffreddamento; fermentazione a temperatura controllata avviata in modo spontaneo con soli lieviti indigeni.
Affinamento: In acciaio sulle fecce fini per ca. 6 mesi, poi altri 2 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 12-13 °C

Colore: Giallo paglierino brillante.

Profumo: Intenso ed esplosivo: frutti bianchi maturi, pietra focaia ed erbe aromatiche.

Sapore: All'assaggio attacco minerale e sapido, che ripropone le sensazioni olfattive lasciando una piacevole sensazione di sapidità e frutta secca.

Abbinamenti: Pesce, crostacei, tartare, risotti, formaggi di media stagionatura, carni bianche o carpaccio di vitello.

Canaiolo Nero

Rosso

Lazio IGT

Vitigno: Canaiolo Nero
Zona di produzione: Castiglione in Teverina — Lazio
Vinificazione: Uve raccolte a ottobre alla perfetta maturazione fenolica; diraspapigiatura e vinificazione in acciaio con macerazione sulle bucce per ca. 12 giorni. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, seguita dalla malolattica.
Affinamento: In tonneaux per 6 mesi, poi ca. 3 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 18 °C

Colore: Porpora intenso.

Profumo: Intenso e fruttato: prugna, sentori speziati e un distinto aroma di pepe nero.

Sapore: Al gusto elegante ed armonico, con cuore fruttato e tannini eleganti, minerale e persistente; finale pulito di frutta rossa con note di cassis.

Abbinamenti: Primi piatti salsati, carni rosse, arrosti, grigliate e formaggi stagionati.

Àleo

Aleatico

Aleatico Lazio IGT

Vitigno: Aleatico 100%
Zona di produzione: Castiglione in Teverina — Lazio
Vinificazione: Uve raccolte tra la terza e la quarta decade di ottobre dopo appassimento in pianta; diraspapigiatura e vinificazione in acciaio con macerazione sulle bucce per ca. 10 giorni, a temperatura controllata.
Affinamento: In acciaio per 12 mesi e in bottiglia per ulteriori 6 mesi.
Temperatura di servizio: 16 °C

Colore: Rosso rubino.

Profumo: Delicato, intensamente fruttato, con forti note di rosa canina.

Sapore: Gusto pieno, dolcemente strutturato e armonico, con retrogusto persistente.

Abbinamenti: Pasticceria secca e cioccolato amaro; intrigante con formaggi erborinati, di media o forte stagionatura.

Breccia Rosso

Rosso

Lazio IGT

Vitigno: Merlot 100%
Zona di produzione: Castiglione in Teverina — Lazio
Vinificazione: Uve raccolte tra la prima e la seconda decade di settembre; diraspapigiatura e vinificazione in acciaio con macerazione sulle bucce per ca. 10 giorni. Fermentazione spontanea.
Affinamento: Sulle proprie fecce fini per 4 mesi.
Temperatura di servizio: 16-18 °C

Colore: Rubino con riflessi violacei.

Profumo: Intenso, con note di frutta rossa.

Sapore: Al gusto morbido, con tannini vellutati ed eleganti, minerale e dal retrogusto persistente.

Abbinamenti: Primi piatti saporiti, carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.

Breccia Bianco

Bianco

Lazio IGT

Vitigno: Pinot Grigio 100%
Zona di produzione: Castiglione in Teverina — Lazio
Vinificazione: Uve raccolte nelle ore fresche, pressate dopo il raffreddamento; fermentazione a temperatura controllata avviata in modo spontaneo.
Affinamento: In acciaio sulle fecce fini per ca. 4 mesi.
Temperatura di servizio: 13-14 °C

Colore: Giallo paglierino intenso, brillante.

Profumo: Delicato, con note floreali e fruttate.

Sapore: In bocca morbido, fresco, aromatico ed equilibrato.

Abbinamenti: Ottimo come aperitivo e con pesce, crostacei, carni bianche e formaggi stagionati.

Rosato

Lazio IGT

Vitigno: Pinot Grigio, Aleatico
Zona di produzione: Castiglione in Teverina — Lazio
Vinificazione: Uve raccolte a mano nelle prime ore del mattino; soffice pigiatura dei grappoli non diraspati e fermentazione in acciaio a temperatura controllata (15-18 °C), avviata in modo spontaneo con lieviti indigeni.
Affinamento: In acciaio sulle fecce fini per ca. 6 mesi, poi altri 2 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 9-11 °C

Colore: Rosa tenue.

Profumo: Delicatamente fruttato: ribes, frutti rossi, rosa selvatica ed erbe mediterranee.

Sapore: Al palato fresco, piacevolmente succoso ed equilibrato tra note fruttate e acidità; buona sapidità e mineralità.

Abbinamenti: Aperitivo, pesce, crostacei, caciucco, formaggi di media stagionatura, carni bianche e piatti di verdure.

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