In un territorio di grande bellezza naturale come quello della Tuscia si trova la Fattoria Madonna delle Macchie, prestigiosa azienda agricola specializzata nella produzione di vini DOC e olio extra vergine d’oliva. L’azienda, con i suoi terreni, è situata a Castiglione in Teverina, nelle splendide colline dell’alta valle del Tevere, tra Orvieto e Civita di Bagnoregio, a un’altezza che va dai 200 ai 400 metri sul livello del mare e con un’estensione totale di 40 ettari tra vigneti e oliveti.
La scelta da sempre della Famiglia Belcapo è di valorizzare esclusivamente le varietà autoctone della zona: Grechetto, Malvasia, Procanico e Vermentino per i bianchi; Violone, Aleatico, Ciliegiolo e Sangiovese per i rossi.
La cantina storica è oggi un piccolo museo, dove attrezzature e strumenti del passato esaltano un ambiente unico che profuma di civiltà contadina. I sotterranei della cantina ospitano le barrique in rovere, dove riposa il “Forcone” DOC Tuscia. La “via di fuga”, suggestivo cunicolo nel tufo, fa da cornice ai racconti dell’azienda tra i contadini e i briganti di un tempo. Il frantoio e il parco della cantina, con esemplari di querce secolari di rara bellezza, sono meta per enoturisti alla ricerca delle vere produzioni artigianali. La Fattoria realizza visite guidate e degustazioni: vere esperienze uniche.
Rosso
Colore: Rosso rubino.
Sapore: Secco e armonico, fresco ed elegante; gusto tipico e persistente, di buona struttura, adatto anche al consumo immediato.
Abbinamenti: Formaggi stagionati, paste al ragù, carni bianche elaborate.
Bianco
Profumo: Sentori di mela.
Sapore: Fine e ampio, armonico e di gradevole struttura.
Abbinamenti: Aperitivo, antipasti e carni bianche asciutte in genere.
DOC Tuscia
Profumo: Intenso, con note speziate.
Sapore: Elegante di struttura, ben equilibrato; al palato caldo e rotondo con ottima persistenza.
Abbinamenti: Arrosti e piatti di selvaggina, ricchi di aromi.
Bianco — Grechetto
Colore: Tendente al riflesso verdognolo.
Sapore: Intenso e caratteristico, secco, fine, sottilmente fruttato; in bocca sapido e minerale.
Abbinamenti: Zuppe di legumi, pesce, carni bianche e formaggi stagionati.
Bianco — Vermentino
Profumo: Aromi affascinanti, note fruttate piacevoli e carattere deciso.
Sapore: Autoctono moderno, elegante; delicatezza, persistenza e intensità.
Abbinamenti: Pesce di ogni tipo, formaggi a media stagionatura, carni bianche; ottimo come aperitivo.
Profumo: Olfatto tipico e persistente.
Sapore: In bocca morbido e avvolgente, con profumi e retrogusto di frutti rossi, cannella e chiodi di garofano.
Abbinamenti: Formaggi e salumi poco stagionati, paste bianche e pollame.
Profumo: Profumi di frutta rossa e cannella.
Sapore: Vino dolce, dal sapore amabile.
Abbinamenti: Pasticceria secca e torte senza crema; ideale nei momenti di relax.
